|
|
Vietnamese Junglecurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el plantaardige olie
2 uien, grofgehakt
2 stengels citroengras, grof gehakt en gekneusd
3-4 groene (Thaise) chilipepertjes, zonder zaad en in dunne ringetjes
4 cm galanga/ laos wortel, geschild en gehakt
2-3 wortels, geschrapt, in de lengte gehalveerd en in plakjes
115 gr kouseband
geraspte schil van 1 limoen
2 tl sojasaus
1 el rijstazijn
2 tl nuoc mam (vissaus)
1 tl zwarte peperkorrels, gemalen
1 el suiker
Voorbereiding:
Zoals bij vrijwel ieder Vietnamees gerecht, ben je even bezig om pepertjes, kruiden enz. schoon te maken en te hakken. Stoom ook de spinazie en laat uitlekken in een vergiet.
Bereidingswijze:
Verhit de okie in een wok en bak citroengras, uien, chilipepers en galanga. Bak de wortels, kousenband en limoenrasp 1-2 min mee.
Voeg eerst de sojasaus, rijstazijn en vissaus toe, dan de suiker, peperkorrels en kurkuma. Doe er tot slot de spinazie en de bamboescheuten bij.
Giet de kokosmelk in de wok en meng het geheel goed. Laat ca 10 min koken en breng op smaak met zout.
Serveer de curry heet, garneer met de munt en koriander.
|
|
|